【滝川】エゾシカ肉の料理教室が２７日、市内のスーパーで開かれ、主婦らがシカ肉のカツやポトフの作り方を学んだ。道がエゾシカ肉の有効活用と「シカの日」のＰＲのために本年度から全道で取り組む料理教室の１回目。今後、札幌など各地で教室が開かれる。（荒井友香）

昨年１１月から、道内で初めてシカ精肉の通年販売を始めたスーパー「生鮮おろし」で開かれた。滝川在住の出張料理人、岸洋光さん（４９）がシカ肉を使ったカツやポトフ、しゃぶしゃぶの作り方を実演し「豚肉や牛肉と同じように扱うだけで、甘みのあるおいしい料理ができる」と呼び掛けた。

買い物中の主婦らがレシピを手にとり、岸さんの手元に注目。カツを試食した夕張市の獣医師山田渥（あつし）さんは「くせがなく食べやすい」と話していた。ほかにも、食べた人から「食感は豚肉と同じ」といった感想が出ていた。

道は急増するエゾシカを有効利用しようと今春、「エゾシカ対策室」を新設した。毎月第４火曜日の「シカの日」を中心に、シカ肉の消費拡大などを推進している。

引用元: エゾシカ肉料理、学んで食べて　滝川－北海道新聞[道央].

子供の頃、家の向かいに住んでたおじいさんが猟師の免許？もってたらしく、季節になるとシカを狩りに行ってた。毎年シカの肉をお裾分けしてもらってたんだけど、カツにしたり（この場合、トンカツじゃなくてシカカツとでもいうんだろうか？）焼いて食べたりして美味かった記憶がある。

ただ、引用元の記事にある「食感は豚肉と同じ」に関しては、そんな感じしたっけ…？と思う。ちと固めで脂身は少なかったような…
うーん昔すぎてよく思い出せん…

まあ、道東の釧路あたりに行くと、エゾシカバーガーなんてものも売ってる（300円らしい）ようなので、そちらに行く際にはご賞味されてはいかがだろうか。結構美味いらしい。

しかしなんでエゾシカ増えたんだろ。オオカミがいなくなったからかねぇ…？

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